|
Tri zmeny nastanú, zatiaľ čo naukladaných štruktúru disku equilibrates s vysoko-teplota pece. Po prvé, vrstvy cesta do pečie chleba, nízke-voda-obsah materiálov s veľkým počtom nonconnecting malej vzduchovej medzery. Po druhé, dehydruje paradajkovým pretlakom, a tretí, mozzarella prejde komplexný rad presunov s denaturáciou bielkovín a tukov z pravidelného usporiadania tekutých kryštálov na viac neusporiadaný štátov.
— The Thermodynamics of Pizza (Termodynamika Pizza)
(book)
by Harold J. Morowitz
(see stats)
|